Цей собака походить з островів Тенерифі і Гран Канаріа, у Канарському Архіпелазі. Предками канарського дога, імовірно, є мажореро канаріо, а також помісі цієї породи із привезеними на острови собаками.

Ці помісі породили нову породну групу собак типу "дог", - середнього розміру, міцних і мускулистих, але надзвичайно моторних і активних - це головна особливість молоссів.

Протягом двох сторіч популяція цих собак значно збільшилася, порода була незвичайно популярною. Згадування про канарського дога можна знайти в багатьох історичних джерелах.

Канарський дог в основному використовувався як пастух і охоронець великої рогатої худоби. Також багато м'ясників тримали таких собак, щоб переганяти свою худобу. Канарский дог прекрасно справлявся й із цим завданням.

Догляд за канарським догом дуже простий: шерсть щотижня потрібно чистити жорсткою щіткою, при необхідності мити або просто протирати вологою ганчіркою. Це уважний і спокійний собака із грізною зовнішністю, але в жодному разі не агресивний.

Канарський дог урівноважений, ніжний зі своїм господарем і його сім'єю. Він надзвичайно відданий господареві, підозрілий і стриманий із посторонніми.