Кан де Паллейро одна із найбільш невідомих порід у світі. Цей собака розводиться в Іспанії. Там його використовують як пастуха і охоронця великої рогатої худоби, а також як сторожового собаку. Про походження Кан де Паллейро практично нічого не відомо.

Практично розчинившись у численних помісях з іншими породами, Кан де Паллейро повністю би зник, якби не шанувальники цих собак, які почали план відновлення породи в 1999 році.

26 квітня 2001 року був прийнятий перший єдиний стандарт породи, а вже 2 серпня 2001 року Кан де Паллейро був визнаний офіційно на національному рівні.

2 лютого 2002 року був створений "Клуб породи Кан де Паллейро", що об'єднав всіх аматорів цих собак. Поява клубу аматорів Кан де Паллейро дає подвійний шанс на відновлення цієї нечисленної породи.

У наш час Кан де Паллейро можна зустріти у віддалених куточках північно-західної частини Іспанії, де вони дотепер пасуть і охороняють череду і дім господаря. Це пильний і сильний собака, не агресивний, але здатний постояти за себе і охороняти свою територію.