Прародичами бультер'єра були древні бойові бульдоги, яких здавна використовували в боях з биками і іншими великими тваринами. Однак старотипні бульдоги володіли рядом недоліків, такими як невисока реакція і відносно великий зріст.

У середні віки в Англії робилися спроби поліпшення породи шляхом прилиття крові різних порід тер'єрів. Під тер'єрами в той час розумівся будь-який собака невеликого розміру, здатний впіймати і вбити пацюка.

У результаті виходили зовсім різнотипні собаки, які втім, з успіхом використовувалися у двобоях. Цих собак називали бультер'єрами. В 1835 році цькування биків собаками було заборонено законом, і погляди аматорів кривавих двобоїв зосередилися на боях між собаками.

Творцем породи можна вважати Джеймса Хінкса з Бірмінгему, який був досвідченим заводчиком - родина Хінксів з покоління в покоління займалися розведенням і продажем собак. Джеймс Хінкс схрестив бультер’єра грубого типу з англійським білим тер'єром, який не зберігся дотепер і який був схожий на сучасного манчестерського тер’єра.

Пізніше він долив новому типу собак кров далматина. У такий спосіб був отриманий міцний, сильний собака з важким кістяком і потужною щелепою - ознаки бульдога, довгим хвостом, прямими кінцівками, невеликими темними очима й білим покривом - ознаки білого англійського тер'єра, а довгоногість і рух він одержав в спадщину від далматина.

Джеймс Хінкс зіткнувся з великими труднощами - порода не відрізнялася як однорідністю, так і життєстійкістю. Протягом всього свого життя Джеймс Хінкс займався цими проблемами, але дотепер порода вимагає ретельного вибракування.
В 1917 році в Англії по чоловічій лінії від Bloomsbury Czar був отриманий Eng Ch. Jaksford Гладіатор, який був описаний як "перший бультер'єр з помітно опущеною мордою". З тих пір опущена, або, як говорять, яйцеподібна, морда стала емблемою породи.

Собаки породи бультер'єр страждають рядом генетично наслідуваних захворювань: глухотою (однобічною або двосторонньою), нефритом, цистом, захворюваннями серця, щитовидної залози і опорно-рухової системи.

У віці п'яти тижнів щенят перевіряють на глухоту за допомогою спеціального тесту. Кожні шість місяців беруть аналіз сечі на вміст білка. Починаючи з однорічного віку собаку обстежують з приводу серцево-судинних захворювань.
У віці двох, трьох, чотирьох, шести і восьми років у собаки беруть кров для перевірки захворювань щитовидної залози. З однорічного віку собаку треба перевіряти на вивих колінного і тазостегнового суглобів.

Незважаючи на коротку шерсть, бультер'єра рекомендується раз у тиждень тримінгувати. А при підготовці до виставки тримінгується морда для додання чистоти ліній, на внутрішній стороні вух вистригається шерсть, також шерсть забирається на животі, на п'ястках і скакальних суглобах. Перед виставкою собаку рекомендується викупати.

Мініатюрний бультер’єр нічим не відрізняється від свого більшого побратима, за винятком зросту й ваги. У приплодах нормальних бультер'єрів народжувалися дрібні щенята, які і склали племінний матеріал нової породи.